Il mondo degli aceti – e la percezione degli aceti – ha subito in questi ultimi decenni una decisa trasformazione, in meglio: da prodotto povero, marginale, di risulta o persino sinonimo di degradamento («Gli uomini sono come il vino. Alcuni diventano aceto, i migliori invecchiano bene», questa è attribuita a papa Giovanni XXIII) l’aceto è diventato sempre più un bene prezioso, che i più avveduti buongustai scelgono con cura...
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Anna Laura Mincio, La Ragnatela News, Aceto 32 – Aceto di Birra... , 18/02/2025