Insalata di pollo e champignon con patate allo yogurt di capra

Ingredienti per 6 persone

  • 600 g di petto di pollo
  • 500 g di funghi champignon
  • 8 patate di media grandezza
  • 180 g di yogurt di capra
  • 2 spicchi d’aglio
  • 20 g di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio raso di erbe aromatiche (timo, origano, maggiorana)
  • 100 g di sale grosso
  • 60 g di zucchero di canna
  • olio extravergine d’oliva
  • sale q.b.

Preparazione:

Mettete a marinate il petto di pollo con una miscela di sale e zucchero per circa 35 minuti, quindi lavatelo sotto l’acqua affinché perda la marinatura, tagliatelo a strisce di media larghezza e saltatelo in una padella ben calda con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, fino a cottura.

Lessate le patate in acqua salata, fatele raffreddare, togliete loro la buccia e tagliatele a cubetti di media grandezza

Mondate, lavate e tagliate a fette i champignon, fateli cuocere a fuoco vivo in una padella dove avrete precedentemente scaldato l’olio extravergine d’oliva con gli spicchi d’aglio ed il prezzemolo tritato; a metà cottura salate q.b.

Mettete in una ciotola lo yogurt, aggiungete le erbe aromatiche, salate e amalgamate bene.

Servite ponendo nei piatti da un lato il pollo a cui saranno adagiati i funghi sopra e dall’altro le patate lesse cosparse con lo yogurt alle erbe aromatiche.

Le ricette abbinate sono dei suggerimenti del Personal Chef: Alessandra Prizzon

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