Ingredienti per 6 persone:
- 700 gr. di topinambur
- 1 scalogno
- 1 patata
- 2 filetti d’acciuga sott’olio
- Brodo vegetale fatto con 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
Preparazione:
Soffriggete in una casseruola con un cucchiaio d’olio lo scalogno tritato con uno spicchio d’aglio. Aggiungete i filetti d’acciuga, la patata pelata e tagliata a pezzetti, i topinambur pelati e tagliati anch’essi a pezzetti, ed infine il brodo vegetale.
Fate bollire per 30 minuti, quindi frullate il tutto; fate addensare ancora un po’, se necessario. Servite la zuppa con dei crostini di pane tostato.
Le ricette abbinate sono dei suggerimenti del Personal Chef: Alessandra Prizzon
blog: Gustosamente Insieme